Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 8 bzw. 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 dicke Entrecôte-Scheiben vom Charoluxe-Rind
- 1 EL Öl
- 50 g Butter
- 12 Stangen grüner Spargel
- 8 Shiitake-Pilze
- 1 TL fein gehackte Schalotten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
- Spargel waschen. Die Spargelspitzen abschneiden (die oberen 10 cm). Die restlichen Spargelstangen in feine Scheiben schneiden und beiseitestellen.
- Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Die in Viertel geschnittenen Pilze hinzugeben. Leicht salzen. 5 Minuten bei geringer Hitze braten. Etwas frische Butter hinzugeben. Die Spargelscheiben und die Spargelspitzen hinzugeben. Die gehackten Schalotten darübergeben und 3 bis 4 Minuten braten. Alles zusammen in einer kleinen Schale beiseitestellen.
- Die Plancha vorheizen. Die Entrecôte-Scheiben darauf von jeder Seite 4 Minuten grillen. Auf einem Teller mit der Spargel-Garnitur anrichten und pfeffern. Sofort servieren.
Weintipp: ein roter Bordeaux